Ingredience: (4 porce)
Postup přípravy:
Hrozna rozkrojíme v půlce a vypeckujeme. Rozložíme je na plech a posypeme třtinovým cukrem. Ve středně vyhřáté troubě necháme zkaramelizovat po dobu cca 25 minut. Během toho opereme vepřové panentky, osušíme je a vpracujeme do nich sůl a papř. Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a zprudka na nich opečeme panenky. Poté je dáme na 15 minut dojít do vyhřáté trouby. Na pánvi na zbylém oleji osmahneme šalotku, přidáme bílé víno, tymián a vývar, ve kterém jsme předtím rozmíchali škrobovou moučku. Vaříme, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Nakonec vmícháme do omáčky zkaramelizované kuličky hrozna.